Vins Clos-de-vougeot Clos Vougeot - Vieux Chais Mâconnais - 1989

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 1989 du domaine Clos Vougeot - Vieux Chais Mâconnais est un vin d'exception issu de l'emblématique région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge de grand cru est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour produire des vins à la fois élégants et complexes. Le millésime 1989 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le Clos de Vougeot se distingue par son terroir exceptionnel : un sol argilo-calcaire riche qui apporte profondeur et structure au vin. La vinification minutieuse, fidèle aux traditions bourguignonnes, accentue le profil aromatique délicat du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une lente maturation des raisins et permet aux arômes de se développer pleinement. Les sols, en grande partie calcaires, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une grande capacité de garde. La région a été façonnée par l'histoire et la tradition, avec le Clos de Vougeot datant du XIIe siècle, à l'époque où les moines cisterciens ont commencé à cultiver ces terres.

Pour savourer pleinement ce grand cru de Bourgogne, il est idéal de l'associer à des mets raffinés qui sauront exalter sa palette aromatique. Optez pour un filet de bœuf aux morilles, des magrets de canard à la sauce aux cerises, ou encore un coq au vin. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, tels l'Époisses ou le Livarot, se marient aussi parfaitement.

La dégustation de ce Clos-de-Vougeot requiert une attention particulière pour apprécier ses nuances. Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d'une à deux heures, pour révéler toute sa complexité et sa richesse aromatique.