Vins Clos-de-vougeot Domaine Eugénie - 2011

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2011 du Domaine Eugénie est un véritable bijou de la Bourgogne. Ce Grand Cru emblématique provient de l’appellation prestigieuse de la Côte de Nuits. En tant que vin rouge, il est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est roi dans cette région réputée pour sa capacité à exprimer la complexité du terroir bourguignon. La vendange 2011 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation parfaite des raisins. La vinification, bien que non détaillée ici, est typiquement bourguignonne, avec un respect profond de la tradition qui met en avant le fruit et la complexité aromatique du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est une des sous-régions les plus célèbres de la Bourgogne. Elle est caractérisée par un climat continental, avec des étés chauds suivis de saisons fraîches et humides, favorables à la culture du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, conférant aux vins une minéralité et une élégance remarquables. Le vignoble du Clos de Vougeot, en particulier, a une longue histoire remontant au XIIe siècle, ayant été développé par les moines cisterciens.

Pour sublimer ce Grand Cru, des accords classiques s'imposent. Pensez à un bœuf bourguignon, qui rehaussera les arômes complexes du vin tout en respectant son délicat équilibre. Les plats de gibier à plumes, tels que le canard ou le perdreau, sont également d'excellents partenaires. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un coq au vin ou d'une sauce à la truffe.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Cela permettra aux arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices de s'exhaler pleinement, offrant une expérience sensorielle riche et nuancée. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour révéler toute sa complexité.