Vins Clos-de-vougeot Morey St Denis - 2014

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2014 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Grand Cru du prestigieux terroir de La Côte de Nuits en Bourgogne. Historique et emblématique, ce vignoble a été fondé par les moines cisterciens au XIIe siècle. Ce cru est exclusivement issu du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir. En 2014, les conditions climatiques ont offert un millésime équilibré, caractérisé par une belle maturité et une acidité bien intégrée, grâce à une saison favorable après un été chaud. La vinification traditionnelle permet au vin d'exprimer toute la complexité et la finesse typiques des Grands Crus de Bourgogne.

La Côte de Nuits se situe dans la partie nord de la Côte d'Or, une région viticole qui jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la culture du Pinot Noir. Le sol est constitué principalement de calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive. L'histoire de cette région est riche, marquée par le savoir-faire des moines qui ont su tirer parti de ce terroir unique pour produire des vins d'exception.

En termes d'accords mets-vins, le Clos-de-Vougeot 2014 s'associe parfaitement avec des plats riches et savoureux telle qu’une côte de bœuf braisée, des gibiers à plumes ou un coq au vin élaboré selon la recette bourguignonne traditionnelle. Les arômes complexes et la structure du vin se marieront sublimement avec un rôti de veau aux champignons ou encore un fromage de caractère comme l'époisses.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C. Il peut être ouvert une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de développer ses arômes subtils. La patience est souvent récompensée, car ce vin gagnera en profondeur et en raffinement avec quelques années de garde supplémentaires.