Vins Clos-de-vougeot Roger Sauvestre - 2006

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot 2006 du Château Roger Sauvestre est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Faisant partie de l'appellation Clos-de-Vougeot AOC, ce vin bénéficie du statut de Grand Cru, garant de sa grande qualité. Le millésime 2006 a produit des vins élégants avec une belle structure tannique, dus principalement à des conditions climatiques favorables durant l'été, marquées par une météo chaude et sèche. Le terroir de la Côte de Nuits est réputé pour ses sols d'argile et de calcaire, qui confèrent aux vins une complexité aromatique et une belle minéralité. Bien que la vinification précise de ce vin ne soit pas spécifiée, les producteurs de la région suivent souvent des méthodes traditionnelles, mettant en valeur le caractère authentique et subtil du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est reconnue pour produire certains des meilleurs vins rouges au monde. Avec un climat continental, la région bénéficie de saisons distinctes, favorisant le développement des arômes fins et puissants du Pinot Noir. La Bourgogne a une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, ancrée dans un profond respect du terroir et des savoir-faire ancestraux.

Pour accompagner un tel vin, envisagez des plats qui sauront sublimer sa complexité et ses tannins délicats. Le Clos de Vougeot s'accorde parfaitement avec des mets raffinés tels que du gibier à plumes, comme un faisan rôti, ou encore un cuissot de chevreuil. Les fromages affinés, tels que le Brillat-Savarin ou encore un Époisses, s'harmoniseront également merveilleusement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa texture veloutée, tout en profitant pleinement de la richesse de son bouquet et de sa persistance en bouche. Laissez-le s'aérer quelques minutes après ouverture pour qu'il révèle toute sa palette aromatique.