Vins Clos-de-vougeot Michel Noëllat - 2014

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2014 du domaine Michel Noëllat est un vin rouge prestigieux de Bourgogne élaboré uniquement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2014 est marqué par une belle complexité aromatique, typique des grands crus de la Côte de Nuits. Le terroir de Clos-de-Vougeot, avec son sol principalement argilo-calcaire, confère au vin une profondeur minérale et une structure élégante. Les méthodes de vinification traditionnelles et un élevage en fût de chêne apportent des notes subtiles de vanille et d’épices, tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Côte d'Or, est réputée pour ses vins rouges parmi les plus fins du monde. Le climat y est continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturité parfaite du pinot noir. L'histoire de la région est riche et remonte à plusieurs siècles, le Clos de Vougeot lui-même ayant été fondé par des moines cisterciens au XIIe siècle. Cette tradition viticole ancestrale contribue à la renommée mondiale des vins de cette appellation.

Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot, optez pour des accords classiques tels qu’un magret de canard rôti ou un coq au vin de Bourgogne. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, se marieront également parfaitement avec la richesse et les tanins soyeux de ce vin. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec un bœuf bourguignon, où les saveurs se complètent à merveille.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Ouvrir la bouteille une heure à l'avance ou la carafer peut également permettre au vin de s'exprimer pleinement. De par sa grande qualité, ce Clos-de-Vougeot pourra aussi être conservé encore quelques années en cave pour lui permettre d'évoluer et de gagner en complexité.