Vins Clos-de-vougeot Vincent Girardin - 2001

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2001 de Vincent Girardin est un vin rouge Grand Cru provenant de l’un des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Nuits. Ce n'est pas un assemblage ; il s'agit d'un Pinot Noir pur, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2001 a bénéficié d’une climatologie favorable, permettant une bonne concentration des saveurs dans les raisins, malgré quelques défis météorologiques. Ce vin est élaboré selon une vinification soigneuse mettant l'accent sur l’expression du terroir, révélant des arômes complexes de fruits rouges et noirs, de sous-bois, avec une touche épicée caractéristique des grands Bourgognes.

La région de la Côte de Nuits est reconnue pour produire quelques-uns des Pinot Noir les plus raffinés au monde. Le sol calcaire et bien drainé, combiné à un climat continental d'influence océanique, crée des conditions idéales pour la viticulture. La Bourgogne a une longue histoire viticole remontant à l'époque des moines cisterciens qui ont su développer et délimiter les différents climats et appellations.

Pour accompagner ce vin, il est conseillé de l’associer avec des plats délicats et raffinés. Les volailles en sauce comme le coq au vin ou le canard aux cerises sublimeront ses arômes. Les champignons en accompagnement, comme une fricassée de cèpes ou une poêlée de girolles, s'harmonisent également très bien avec la complexité aromatique du vin. Vous pourriez également envisager les escargots de Bourgogne en entrée, qui ferait un clin d’œil régional.

La dégustation de ce vin doit se faire à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra à ce Grand Cru de révéler pleinement ses arômes tout en offrant une belle structure en bouche. Il est conseillé de le décanter une heure avant de servir pour aérer le vin et en apprécier toute la subtilité.