Vins Clos-de-vougeot Domaine Michel Guillon & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022 du Domaine Michel Guillon & Fils est un vin d’exception issu du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne pour les vins rouges de cette appellation. Situé sur la prestigieuse Côte de Nuits, ce terroir emblématique est caractérisé par son enclos historique de près de 50 hectares, dont la mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires confère une complexité et une finesse uniques au vin. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges sous le signe de la maturité, offre des vins à la fois concentrés, aromatiques et élégants. La vinification classique pratiquée au domaine, alliant respect du raisin, fermentation minutieuse et élevage soigné en fût de chêne, permet de révéler toute la profondeur et la structure du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus encore la Côte de Nuits, jouit d’une réputation séculaire pour ses grands vins rouges. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids, printemps frais et étés modérément chauds. Les particularités géologiques, avec de légères variations d’altitude et d’exposition, façonnent l’identité des crus du Clos de Vougeot. Le château et ses moines cisterciens, fondateurs du clos au XIIe siècle, ont légué un héritage de rigueur et d’excellence qui perdure aujourd’hui, faisant du Clos-de-Vougeot un symbole de la Bourgogne viticole.

Un vin de cette envergure s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Privilégiez les viandes de caractère comme une côte de bœuf maturée, un filet de chevreuil ou des volailles nobles comme le canard. Des plats bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin ou un rôti d’agneau aux herbes feront merveille, tout comme des fromages affinés de la région, tel un époisses ou un chaource légèrement tempérés. Pour les amateurs de cuisine plus créative, un risotto aux cèpes ou un tataki de bœuf accompagné d’un jus corsé souligneront l’élégance et la puissance du vin.

Pour la dégustation, servez le Clos-de-Vougeot Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de libérer toute son ampleur aromatique. Ce vin pourra se garder encore de longues années en cave, gagnant en complexité et en velouté.