Vins Clos-de-vougeot Thibault de Planio - 2008

Avis Viniou

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2008 du domaine Thibault de Planio est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique des grandes cuvées de la Côte de Nuits. Le millésime 2008 est reconnu en Bourgogne pour sa belle acidité et sa capacité de garde, donnant naissance à des vins raffinés, précis et élégants. Sur ce terroir mythique de 50 hectares, entouré de murs historiques, les raisins bénéficient d'une mosaïque de microclimats et de sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. La vinification, souvent traditionnelle avec macération prolongée et élevage en fûts de chêne, permet d’atteindre une complexité aromatique et une structure tannique remarquable, tout en conservant la finesse globale du vin.

La Côte de Nuits, et particulièrement l’appellation Clos-de-Vougeot, est considérée comme l’un des hauts lieux du patrimoine viticole bourguignon. Son histoire remonte au XIIe siècle, lorsque les moines cisterciens délimitèrent ce clos emblématique. Le climat tempéré, avec une influence continentale marquée, favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant la création de vins profonds, dotés d’arômes de petits fruits rouges, de violette, de réglisse et parfois de truffe avec l’âge. La structure du sol, riche en marnes et cailloutis calcaires, confère une minéralité très particulière et une grande capacité de vieillissement.

Ce grand vin rouge de Bourgogne accompagnera idéalement un gibier à plume rôti, comme une caille ou un perdreau, ainsi qu’un canard aux cerises ou une pièce de bœuf grillée. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain, spécialités de la région, qui sauront répondre à son caractère puissant et raffiné. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, un traditionnel bœuf bourguignon sublimera l’harmonie entre mets et vin.

Je vous conseille de servir ce Clos-de-Vougeot Grand Cru à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d'une heure si possible afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement lors de la dégustation.