Avis Viniou
Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2004 du Château Pierre André est un vin d’exception issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne. Le millésime 2004 se distingue par une année climatique aux contrastes marqués, avec un été parfois frais après une floraison rapide au printemps. Ces conditions ont offert des vins d’une belle acidité, à l’équilibre subtil entre finesse du fruit et complexité aromatique. Les raisins proviennent du prestigieux Clos de Vougeot, monopole classé Grand Cru, où les parcelles en coteaux, sur des sols argilo-calcaires profonds, favorisent la naissance de vins d'une grande élégance après une vinification minutieuse et un élevage souvent en fûts de chêne.
La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges au monde, notamment grâce à ses terroirs variés, ses expositions idéales et son climat continental tempéré qui préserve la fraîcheur des raisins tout en favorisant une belle maturation. La richesse des sols du Clos de Vougeot, alternant craie, argile et marnes, participe à la complexité minérale des vins. Historiquement, Clos de Vougeot est un vignoble emblématique, fondé par les moines cisterciens au XIIe siècle, qui a traversé les siècles en gardant son prestige et son identité singulière.
Ce Grand Cru s’accorde merveilleusement avec des gibiers à plumes, tels qu’un perdreau rôti aux champignons des bois, ou une pièce de bœuf charolais maturée. Les volailles de Bresse truffées, classiques de la gastronomie bourguignonne, ou un coq au vin réinventé seront également des mets de choix. Pour un accord audacieux, essayez un fromage affiné type époisses ou chaource, dont le caractère se marie avec la profondeur du vin.
Pour révéler toute sa complexité, servez-le après une heure de carafage à une température de 16-17°C. Un passage en carafe aidera à développer ses arômes tertiaires de sous-bois, de cerise confite et d’épices douces, permettant à ce millésime 2004 de s’exprimer avec toute la subtilité d’un grand Clos de Vougeot.
