Vins Clos-de-vougeot Bouchard Aîné & Fils - Cuvée Signature - 2008

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2008 de la maison Bouchard Aîné & Fils est une cuvée signature emblématique de la Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage noble de la région, ce vin provient de la célèbre appellation Clos de Vougeot, un climat historique clos de murs qui ne produit que des Grands Crus. Le millésime 2008 se distingue par une vendange tardive, marquée par une météo capricieuse, qui a permis au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur salutaire. Vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne français, ce vin offre une robe rubis sombre et profonde. Au nez, il dévoile des arômes complexes de cerise noire, de mûre, de truffe et de sous-bois, tandis que la bouche révèle une structure corsée, des tanins soyeux, une grande finesse et une belle longueur sur des notes légèrement épicées et minérales.

Le Clos de Vougeot se situe au cœur de la Côte de Nuits, à mi-chemin entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Ce vignoble mythique, créé au XIIe siècle par les moines de Cîteaux, repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement favorables au Pinot Noir. Le climat de la Côte de Nuits est de type continental, avec des étés chauds mais tempérés, et une alternance d’averses bénéfiques pour la vigne. L’histoire de ce Grand Cru, classé depuis 1937, fait du Clos de Vougeot un symbole fort du patrimoine viticole bourguignon, où la tradition et l’excellence sont constamment recherchées.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux airelles ou un magret de canard laqué. Les plats traditionnels bourguignons, tels le coq au vin ou l’époisses affiné (fromage de la région), subliment également sa puissance et son élégance. Il s’accordera aussi avec des champignons sauvages ou une pièce de gibier à plumes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer, et servez-le à une température de 16-18°C afin de libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi du plein potentiel de ce Grand Cru, qui commence à offrir une belle complexité mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années.