Vins Clos-de-vougeot Jean-Michel Guillon & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par une année solaire, offre des raisins à la maturité parfaite, gage d’une palette aromatique ample et structurée. Vinifié avec précision, ce Clos-de-Vougeot révèle une robe rubis intense aux reflets grenat, et développe au nez des notes complexes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – relevées par des touches florales de violette, une pointe épicée et une trame délicatement boisée due à un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, l’équilibre entre puissance et élégance est remarquable, soutenu par des tanins denses mais raffinés et une acidité fraîche qui promet une très belle évolution sur les années à venir.

Le Clos de Vougeot est sans doute l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits, partie septentrionale de la Bourgogne reconnue pour ses Grands Crus rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, idéaux pour le Pinot Noir. Les vignes du Clos reposent sur des sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, qui confèrent au vin à la fois structure et finesse. Fondé par les moines de Cîteaux au XIIème siècle, le Clos de Vougeot est entouré d’un mur historique et divisé entre de nombreux producteurs, chacun interprétant ce terroir de façon unique.

Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022, privilégiez des viandes nobles telles qu’un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce griotte. Les saveurs délicates de la volaille de Bresse ou des champignons de saison, en particulier les morilles, se marieront également harmonieusement avec sa complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin offriront des accords régionaux tout en douceur.

Ce vin mérite une dégustation attentive : carafez-le une à deux heures avant le service pour révéler toute sa profondeur. Servez-le à une température idéale de 15-16°C afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et la délicatesse de sa structure. Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru est déjà prometteur mais gagnera admirablement en complexité après quelques années de garde.