Vins Clos-de-vougeot Domaine Des Lambrays - AMBRUISE - 2020

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2020 du Domaine des Lambrays est un vin rouge d’une grande élégance, issu de l’emblématique cépage Pinot Noir. La cuvée Ambruise puise sa personnalité dans un terroir prestigieux, au cœur du clos historique, sur des sols argilo-calcaires parfaits pour exprimer la finesse du cépage. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé à maturation rapide, donne au vin une structure dense, des arômes intenses de fruit mûr et une concentration raffinée. Les pratiques viticoles du domaine, associant respect du terroir et vinification précise, aboutissent à un vin qui mêle puissance, complexité aromatique (cerise noire, violette, notes de sous-bois) et une grande fraîcheur minérale en finale.

Le Clos-de-Vougeot est sans doute l’un des climats les plus célèbres de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Ce terroir, clos par un mur dès le Moyen Âge par les moines de Cîteaux, bénéficie d’expositions variées et d’une mosaïque de sols alliant marnes et cailloux calcaires. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, apporte maturité et équilibre aux raisins. Cette grande parcelle de 50 hectares, partagée entre près de 80 propriétaires, façonne des vins d’exception, souvent charpentés dans leur jeunesse, mais taillés pour une longue garde.

Ce grand cru rouge mérite d’être accompagné de plats délicats qui sauront révéler sa profondeur sans masquer son élégance. Il excelle avec un filet de bœuf rôti accompagné d’une sauce aux morilles, un gibier à plumes tel que la perdrix aux airelles, ou encore un fromage affiné comme l’Époisses ou le Soumaintrain, spécialités de la région. Pour une expérience locale, un coq au vin à la bourguignonne ou de tendres œufs en meurette raviront les amateurs.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2020 une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de respecter la finesse et l’équilibre du Pinot Noir. Bu ce vin offre déjà un beau plaisir, il s’exprimera davantage avec quelques années en cave pour affiner ses tanins.