Vins Clos-de-vougeot Ambroise - 2022

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2022 du domaine Ambroise est une superbe interprétation de ce site mythique de Bourgogne. Ce vin rouge est issu à 100% du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Nuits, et reflète avec élégance la complexité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré, a délivré des raisins d’une grande maturité tout en préservant la fraîcheur, permettant au vin de conjuguer richesse aromatique et finesse tannique. La vinification, menée avec précision, privilégie l’extraction mesurée pour ne pas masquer l’expression du terroir et garantir la pureté du fruit, souvent sublimée par un élevage délicat en fûts de chêne.

L’appellation Clos de Vougeot Grand Cru est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne. Enclavé au cœur de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot est un vignoble d’exception, ceint de murs depuis le Moyen Âge. Son sol, composé d’argiles, de marnes et de cailloux, confère aux vins profondeur et longévité. Le climat continental avec ses variations d’amplitude thermique favorise la lente maturation du pinot noir, offrant tension, complexité et structure à ces vins, qui figurent parmi les plus recherchés du monde. Depuis des siècles, cette parcelle historique incarne l’excellence viticole bourguignonne.

Ce Grand Cru équilibré, à la fois puissant et raffiné, se marie idéalement avec des plats gastronomiques. Un magret de canard rôti aux figues, un bœuf bourguignon traditionnel, ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur révèleront toute sa palette aromatique. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Il saura aussi sublimer de beaux fromages à pâte molle affinés, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de sa richesse, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe. Une conservation de quelques années supplémentaires permettra également au vin de gagner en complexité et en harmonie.