Vins Clos-de-vougeot Masson Dubois - 2006

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2006 du domaine Masson Dubois est un vin d’exception issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime 2006 s’exprime avec la délicatesse et la complexité typiques de la Côte de Nuits, révélant une robe rubis profonde, légèrement tuilée par les années. Sa vinification respecte la pureté du fruit, privilégiant une intervention minimale pour laisser s’exprimer le terroir unique du Clos de Vougeot : ce vignoble historique, entouré de murs, est réparti sur des sols d’argiles brunes mêlées à des cailloutis calcaires, offrant aux raisins une concentration remarquable tout en conservant fraîcheur et élégance.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés doux, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les nuances subtiles du terroir, mêlées à une histoire viticole séculaire – le Clos de Vougeot fut fondé au XIIe siècle par les moines de Cîteaux –, donnent aux vins une profonde complexité aromatique. Les Grands Crus de cette région sont recherchés pour leur capacité à évoluer en bouteille, développant des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois, d’épices douces et, avec le temps, des notes de cuir et de truffe.

Pour valoriser ce Grand Cru, privilégiez une cuisine raffinée. Il se marie parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, accompagné de champignons sautés, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné offriront également de beaux accords, la structure tannique souple du vin relevant chaque saveur sans jamais l’écraser.

À la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse, sa longueur en bouche et la complexité de ses arômes tertiaires développés après près de deux décennies de garde. Un vin à savourer dans sa plénitude, en prenant le temps d’en apprécier chaque évolution dans le verre.