Vins Clos-de-vougeot Maison Louis Max - La Croix de Pierre - 2000

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2000 « Cuvée La Croix de Pierre » de la Maison Louis Max est un vin rare issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce 100?% Pinot Noir, cépage roi de la région, tire son élégance et sa structure de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, riches, qui transmettent au vin une finesse et une grande capacité de garde. Vinifié avec un respect scrupuleux des méthodes traditionnelles bourguignonnes, il a bénéficié d’un élevage long et maîtrisé qui lui permet de livrer aujourd’hui une palette aromatique tout en subtilité. Le millésime 2000, d’un profil plutôt souple, révèle des notes de fruits rouges compotés, des nuances de sous-bois, de cuir, de truffe, et une bouche soyeuse avec des tanins désormais parfaitement fondus.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception, particulièrement propices au Pinot Noir. Le Clos-de-Vougeot, monopole historique cerné de murs, s’étend sur 50 hectares d’un seul tenant, héritage des moines cisterciens du XIIe siècle. Les pentes douces, l’exposition idéale et la diversité des sous-sols confèrent à ces grands crus une profondeur aromatique unique. Le climat, continental à tendance fraîche, favorise une maturation lente, synonyme de complexité et d’équilibre dans les vins rouges.

Pour sublimer ce vin délicat et racé, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé, des gibiers à plumes ou encore une belle volaille de Bresse escortée d’un jus réduit feront honneur à sa texture et à son bouquet évolué. Les mets bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, dialogueront harmonieusement avec ses arômes terriens et sa chair patinée.

Avant dégustation, je recommande de carafrer délicatement ce vin afin de libérer tout son potentiel aromatique, en prenant soin de servir à une température de 16-17°C. Ce Clos-de-Vougeot mérite un beau verre à Pinot Noir et une attention particulière pour révéler toute la noblesse de ce grand cru déjà prêt à être savouré.