Vins Clos-de-vougeot Roberto Cohen - 2000

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2000 du Château Roberto Cohen est un superbe représentant de la Côte de Nuits, l’un des joyaux de la Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime, aujourd’hui à parfaite maturité, révèle la complexité de son terroir d’exception. Le Clos-de-Vougeot, célèbre clos d’un seul tenant entouré de son mur historique, est réputé pour la diversité de ses sols, mêlant argiles lourdes et calcaires, qui confèrent au vin profondeur et caractère. Élevé en fûts, ce grand cru développe avec le temps des arômes raffinés de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe, de cuir et une pointe de réglisse, auxquels s’ajoutent des tanins veloutés et une belle fraîcheur en finale.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et précise du Pinot Noir. Le sous-sol, composé en grande partie de calcaire jurassique, offre drainage et minéralité, apportant élégance et longévité aux vins. Le Clos-de-Vougeot porte une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, ayant été autrefois travaillé par les moines de Cîteaux qui ont façonné le vignoble et transmis un savoir-faire unique.

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes ou une côte de veau aux morilles. Pour des accords régionaux, osez le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne, qui mettront en valeur la délicatesse du Pinot Noir et la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce grand cru à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour que le vin exprime toute sa palette aromatique. Un vin d’exception à déguster dans un grand verre pour savourer la finesse et la longueur en bouche typique des plus beaux terroirs bourguignons.