Vins Clos-de-vougeot Domaine Georges Roumier - 2018

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2018 du Domaine Georges Roumier est un vin rouge exceptionnel issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie généreuse, offrant des raisins d’une maturité parfaite, tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir du Clos de Vougeot, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale à mi-coteau, confère au vin une complexité et une profondeur rares. La vinification au Domaine Roumier se fait de manière traditionnelle, avec un grand respect des raisins et une utilisation modérée du bois neuf, permettant de préserver le caractère authentique du terroir et d’exprimer une palette aromatique raffinée : fruits noirs, violette, sous-bois, avec des notes épicées et une structure tannique élégante mais racée.

La Côte de Nuits, cœur prestigieux de la Bourgogne, est renommée pour ses immenses crus de Pinot Noir. Ce secteur doit sa réputation à des conditions climatiques tempérées, influencées par les coteaux et une altitude idéale, favorisant la lente maturation des baies. La richesse des sols, le savoir-faire ancestral et le morcellement historique des parcelles par les moines cisterciens contribuent à la singularité de chaque climat, dont le Clos de Vougeot est l’un des fleurons. L’histoire de ce grand cru, partagé entre de nombreux propriétaires, reflète la mosaïque bourguignonne et la recherche constante de l’excellence.

Pour magnifier ce Clos de Vougeot 2018, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gibier à plume sauce aux truffes, ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou un Comté bien affiné, s’accordent également à merveille avec la puissance et la profondeur de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Clos de Vougeot Grand Cru à une température de 16-17°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité. Un passage en carafe d’une heure pourra aussi sublimer ses arômes, surtout dans sa jeunesse.