Vins Clos-de-vougeot Henri De Thorey - 1993

Avis Viniou

Issu du prestigieux Clos-de-Vougeot, ce Grand Cru 1993 du domaine Henri De Thorey incarne parfaitement le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin révèle une robe aux notes grenat profond, typique des rouges évolués issus de grands terroirs. Après plus de trente années d’évolution, le vin s’exprime autour de nuances complexes : fruits rouges et noirs compotés, touches de sous-bois, cacao, épices douces et une pointe de truffe, signes d’une belle maturité. La vinification traditionnelle et le vieillissement prolongé en fûts confèrent structure, élégance et une longueur remarquable à ce cru d’exception.

Le Clos-de-Vougeot, emblème des vins bourguignons, est un vignoble historique ceint de murs (clos) depuis le Moyen Âge, autrefois cultivé par les moines cisterciens. Les sols de marnes calcaires, mêlés à des argiles fines, offrent au Pinot Noir une expression unique, conjuguant puissance et finesse. Le climat tempéré de la Côte de Nuits, marqué par des étés modérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente, propice au développement d’arômes subtils et à la complexité des tannins. L’histoire et la tradition de ce terroir se retrouvent dans chaque verre, véritable reflet du savoir-faire bourguignon.

Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot Grand Cru, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa noblesse sans l’écraser. Un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôtie (comme la selle de chevreuil) ou un magret de canard aux cerises seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte molle, notamment l’époisses de Bourgogne, s’harmonisent également à merveille.

Ce vin ancien mérite d’être servi légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C, après une aération délicate en carafe pour libérer la richesse de son bouquet. Appréciez-le dans un grand verre évasé pour révéler la complexité d’un grand Pinot Noir bourguignon arrivé à pleine maturité.