Vins Clos-de-vougeot Chartron et Trébuchet - 2019

Avis Viniou

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2019 du domaine Chartron et Trébuchet est une expression magistrale du Pinot Noir, seul cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Les raisins proviennent d’une mosaïque de parcelles situées à l’intérieur du clos historique, entouré de son emblématique muraille médiévale. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo généreuse, offrant concentration et maturité optimale aux baies, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé, confère à ce Grand Cru complexité aromatique, structure raffinée et potentiel de garde remarquable.

Le terroir de Clos-de-Vougeot illustre l’excellence de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges d’exception. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, associés à l’exposition idéale des vignes sur les pentes douces, permettent au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et sa profondeur. Ce vignoble, dont les origines remontent au XIIème siècle grâce aux moines cisterciens, incarne l’histoire et la tradition viticole bourguignonne. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente, garante d’un fruité intense et d’une belle structure tannique.

Ce Clos-de-Vougeot 2019 accompagnera formidablement des mets raffinés. Il sublimera des viandes rouges de caractère comme un filet de bœuf sauce aux truffes, un pigeon rôti ou encore un magret de canard aux épices douces. Pour un accord régional, il s’associera à merveille avec un jambon persillé de Bourgogne ou un lièvre à la royale. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres offriront aussi de beaux moments de dégustation.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse, la décantation lui profitera, mais il pourra également être conservé en cave plusieurs années pour dévoiler toute sa palette tertiaire.