Vins Clos-de-vougeot Jean Raphet et Fils - 2000

Avis Viniou

Ce Clos-de-Vougeot 2000, produit par le domaine Jean Raphet et Fils, est un vin rouge emblématique de la Bourgogne. La Côte de Nuits, connue pour ses sols calcaires et marneux, fournit un terroir exceptionnel qui confère au Pinot Noir toute sa noblesse. Le millésime 2000, marqué par un été chaud, offre une maturité optimale des raisins, donnant lieu à des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de cuir. Les méthodes traditionnelles de vinification préservent l'authenticité du terroir. La Bourgogne, avec son climat continental et ses traditions séculaires, influence grandement le style raffiné et délicat de ses vins. Jean Raphet et Fils, reconnu pour son approche artisanale, fascine par son attachement à la terre et son savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui reflètent parfaitement son origine. Les arômes de fruits rouges légèrement confits du Clos-de-Vougeot se marieront également admirablement avec un magret de canard ou un pâté en croûte. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, offriront une harmonie gustative idéale, révélant la complexité et la structure du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir les arômes et d'équilibrer les tanins. Observez la robe rubis intense avec ses reflets tuilés, témoignage de son évolution. Au nez, savourez les arômes de fruits mûrs, d'épices douces et de notes terreuses. En bouche, appréciez l'élégance et la profondeur de ce vin, avec une finale longue et soyeuse.