Vins Clos-de-vougeot Domaine La Vougeraie - 2017

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine La Vougeraie incarne l’une des plus belles expressions du pinot noir en Côte de Nuits. Ce millésime, marqué par une belle harmonie climatique, met en valeur la subtile complexité du cépage. Les vignes sont plantées sur un terroir argilo-calcaire reconnu pour sa capacité à générer des vins à la fois puissants, structurés et élégants. La conduite en biodynamie au domaine assure une expression pure du fruit. La vinification soignée, comprenant une macération douce et un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer une belle palette aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, violette, notes forestières et délicates épices.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, se distingue par son climat continental tempéré aux étés chauds et automnes parfois pluvieux, qui exigent soin et précision du vigneron. Le Clos-de-Vougeot, monopole clos de murs depuis le XIIe siècle, demeure le plus vaste et l’un des plus prestigieux des Grands Crus bourguignons. Cette mosaïque de sols, variante du haut au bas du clos, engendre des vins d’une grande diversité tout en étant un point d’excellence historique. L’appellation jouit d’un héritage associé autant à la tradition monastique qu’à l’innovation.

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes rôti ou encore un coq au vin, plat phare de la région. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un brie truffé, s’accorderont également, mais il révèlera tout son potentiel avec une cuisine subtile où la chair et la sauce valorisent la finesse du pinot noir.

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération ou un carafage d’une heure afin d’exprimer pleinement ses arômes et sa texture raffinée. Ce vin, déjà accessible, pourra encore gagner en complexité au fil des années.