Vins Clos-de-vougeot Marchand-Tawse - 2012

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2012 du domaine Marchand-Tawse se distingue par son élégance typique des grands vins rouges de Bourgogne. Majoritairement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime présente une robe rubis profonde, annonçant un nez complexe mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise), notes de sous-bois, humus, et une subtile touche d’épices douces due à l’élevage en fût de chêne. La vinification minutieuse du domaine Marchand-Tawse privilégie l’expression pure du terroir, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tannins et favoriser l’harmonie du fruit et du boisé.

Le Clos de Vougeot est l’un des plus célèbres Grands Crus de la Côte de Nuits, un vignoble clos d’un seul tenant fondé au XIIe siècle par les moines de Cîteaux. Son terroir est d’une rare complexité : l’argilo-calcaire prédomine, avec des nuances liées à la position sur la pente. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par des orages, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, gage de concentration aromatique et de grande longévité.

Ce Grand Cru accompagne merveilleusement des mets à base de viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un lièvre à la royale. Les plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou un gibier à plume en sauce seront sublimés par l’équilibre et la profondeur du vin. Pour une association plus simple mais toujours raffinée, un fromage affiné de la région, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, s’accordera parfaitement avec la texture soyeuse et la longue finale du vin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Clos de Vougeot 2012, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra d’en révéler toute la complexité, surtout si la bouteille est ouverte avant son apogée. Ce vin bénéficie également d’un excellent potentiel de garde et gagnera en profondeur après quelques années supplémentaires en cave.