Vins Clos-de-vougeot Domaine Clos de Vougeot Grand cru Domaine Faiveley - 2020

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2020 du Domaine Faiveley est un vin rouge d’exception, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 reflète une grande maturité et une superbe expression du terroir. Les raisins proviennent d’une parcelle prestigieuse, située au cœur de l’appellation Clos-de-Vougeot, clos mythique entouré de murs où le travail de la vigne s’appuie sur des traditions séculaires. La vinification s’effectue avec un soin extrême : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes, élevage en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, pour affiner la structure et la complexité du vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est reconnue mondialement pour ses vins rouges élaborés à partir du Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds, et des automnes souvent ensoleillés qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols du Clos de Vougeot se distinguent par une mosaïque de marnes calcaires, d’argiles et de graviers, conférant à ce Grand Cru profondeur, élégance et long potentiel de garde. L’histoire du Clos de Vougeot remonte au XIIe siècle, où les moines cisterciens ont posé les fondements de la viticulture de haut vol.

Ce grand vin se marie parfaitement avec des plats gastronomiques raffinés, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne. Pour explorer les accords régionaux, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, dont la puissance aromatique trouvera un bel écho dans la finesse du Clos de Vougeot.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance, notamment pour les millésimes jeunes comme 2020. Cette aération révélera toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin de Bourgogne.