Vins Clos-de-vougeot Domaine Yannick Debray - 2015

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2015 du Domaine Yannick Debray est un vin d’exception, issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de Bourgogne. Ce millésime 2015 se caractérise par sa belle maturité, affichant une robe rubis intense et brillante. Les vins de ce Grand Cru bénéficient d’un terroir prestigieux, enclavé au cœur de la Côte de Nuits, occupant un clos historique entouré de murs datant du Moyen Âge. Les sols argilo-calcaires, parfaitement drainés, offrent des vins d’une grande complexité. Au nez, ce Clos-de-Vougeot révèle des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de cerise, de mûre, mais aussi des notes épicées, de sous-bois et de truffe, typiques de l’évolution du Pinot Noir dans les grands millésimes. La vinification et l’élevage en fût de chêne apportent finesse, structure et potentiel de garde considérable.

La Côte de Nuits est l’une des régions viticoles les plus prisées de Bourgogne. Elle s’étend de Dijon à Corgoloin et produit certains des plus grands vins rouges du monde. Sa situation particulière, exposée à l’est, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et finesse. Les sols, riches en marnes calcaires, jouent un rôle crucial dans la singularité des crus. Depuis le Moyen Âge, les moines cisterciens ont façonné ces vignobles, dont l’appellation Clos-de-Vougeot reste le symbole absolu d’excellence et d’histoire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés à la hauteur de son élégance. Une côte de bœuf grillée, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore un canard aux cerises s’accorderont parfaitement. Pour une touche régionale, tentez un œuf en meurette ou un bœuf bourguignon, dont la richesse fera écho au caractère noble du Clos-de-Vougeot.

Il est conseillé de servir ce Clos-de-Vougeot 2015 à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin saura aussi magnifiquement évoluer en cave pendant encore plusieurs années.