Vins Clos-de-vougeot Bouchard Ainé et Fils - 2015

Avis Viniou

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2015 du domaine Bouchard Aîné et Fils est une superbe expression de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin provient du célèbre clos éponyme, enclave historique de 50 hectares ceinturée de murs depuis le Moyen Âge. Le millésime 2015, réputé pour sa maturité exceptionnelle, confère à ce nectar une concentration et une générosité de fruit remarquables. Les raisins sont récoltés manuellement, la vinification se fait avec un grand respect du fruit, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse du Pinot Noir et le raffinement du terroir. Après fermentation, l’élevage se prolonge en fûts de chêne, souvent neufs en partie, afin d’apporter structure et complexité tout en respectant le caractère du vin.

Le Clos de Vougeot est situé au cœur de la Côte de Nuits, l’une des régions les plus prestigieuses pour la production de Grands Crus rouges en France. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, protégé des vents, avec des hivers frais et des étés chauds, favorables à une maturation lente et complète du raisin. Le sol, composé de calcaire mêlé à des argiles profondes, offre un drainage naturel et confère au vin élégance, minéralité et profondeur aromatique. Historiquement, le Clos de Vougeot fut développé dès le XIIe siècle par les moines cisterciens et n’a depuis jamais cessé de fasciner les amateurs par la noblesse de ses vins, leur aptitude au vieillissement et leur complexité unique.

Ce Grand Cru accompagnera idéalement des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux champignons sauvages, ou encore un canard aux cerises. Les accords régionaux, tel qu’un coq au vin de Bourgogne ou un époisses affiné, révèleront toute la palette aromatique et la puissance du Clos-de-Vougeot tout en respectant sa finesse.

Pour apprécier pleinement la complexité du vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui favorisera l’épanouissement de ses arômes subtils et de ses tanins racés.