Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2023 du domaine Sylvain Loichet est un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore dans sa jeunesse, promet déjà un beau potentiel de garde grâce à l’élégance et à la structure typiques de ce grand terroir. La parcelle de Clos de Vougeot, entièrement clôturée depuis le Moyen Âge, offre des sols d’argiles et de calcaires parfaitement drainés. La vinification chez Sylvain Loichet met l’accent sur la délicatesse d’extraction et la précision pour préserver la typicité du terroir, et ce Clos-de-Vougeot bénéficie également des soins apportés par une viticulture biologique, respectueuse de l’environnement.
La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges et son climat tempéré, ponctué par des influences continentales. Appartenant au prestigieux vignoble bourguignon, cette région se distingue par la diversité et la complexité de ses sols, principalement calcaires, qui participent à l’expression unique des crus. Le Clos de Vougeot, classé Grand Cru depuis 1937, est l’un des lieux les plus emblématiques de Bourgogne, chargé d’histoire et de savoir-faire monastique transmis au fil des siècles.
Ce vin accompagne à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou un gibier à plumes, notamment lorsqu’il aura gagné en maturité. Les plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin magnifieront l’intensité aromatique et la structure de ce Grand Cru. Côté fromages, privilégiez des affinés de caractère tels que l’Époisses ou le Langres.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le fruité du millésime jeune, servez ce Clos-de-Vougeot Grand Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes encore serrés. Les années lui permettront de développer davantage de complexité, révélant toute la noblesse de ce terroir mythique.
