Vins Clos-de-vougeot Domaine Laurent Roumier - 2022

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022 du Domaine Laurent Roumier est un vin d’exception incarnant le savoir-faire et la finesse des plus grands Pinot Noir de Bourgogne. Ce millésime 2022, relativement solaire, offre une expression mûre du cépage, marquée par une robe rubis intense. La vinification, menée avec rigueur et respect du terroir, valorise la complexité aromatique propre au Clos-de-Vougeot : des notes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, se mêlent à des arômes subtils d’épices douces, de sous-bois et de fleurs. Les tanins, déjà élégamment polis en jeunesse, promettent une belle évolution sur les prochaines années, gagnant en raffinement et en profondeur.

Situé au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, le Clos-de-Vougeot est un vignoble emblématique de Bourgogne, ceinturé de murs depuis le XIIe siècle. Ce terroir bénéficie d’un sol à dominante argilo-calcaire, offrant drainage et minéralité, et d’une exposition idéale qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Le climat continental mais tempéré, avec ses variations de températures entre nuit et jour, permet au Pinot Noir d’exprimer des nuances d’une rare subtilité. L’histoire de ce clos, fondé par les moines cisterciens, confère au vin une dimension patrimoniale unique et un prestige universellement reconnu.

En matière d’accords mets-vins, ce Grand Cru se marie à merveille avec une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un pigeon rôti aux girolles révèleront toute la complexité du vin. Pour un clin d’œil régional, osez l’associer à un coq au vin ou à un époisses affiné, dont la texture s’accordera à la puissance tannique du Clos-de-Vougeot.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une aération ou un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté jeune. N’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave pour découvrir toute l’étendue de son potentiel aromatique.