Le Clos de Vougeot Grand Cru 2022 du domaine Dominique Laurent est un vin rouge d’exception, incarnant parfaitement l’excellence du Pinot Noir en Côte de Nuits. Ce millésime, issu d’un climat d’une remarquable complexité, bénéficie des sols argilo-calcaires caractéristiques du Clos, qui apportent finesse et puissance aromatique. Les vendanges soignées, la vinification parcellaire et l’élevage méticuleux en fûts de chêne assurent une extraction maîtrisée, préservant à la fois la pureté du fruit et la profondeur tannique typique de ce grand terroir.
La Côte de Nuits est l’un des hauts lieux de la Bourgogne, reconnu mondialement pour ses grands vins rouges. Nichée entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, cette région se caractérise par un climat continental tempéré, des hivers froids et des étés chauds sans excès, idéals pour la maturation du Pinot Noir. Les sols, souvent marneux en profondeur sur un socle calcaire, apportent richesse et complexité aux vins. Le Clos de Vougeot, célèbre clos monastique du XIIe siècle, exprime mieux qu’aucun autre la mosaïque de terroirs bourguignons et leur capacité à produire des vins à la fois élégants et puissants.
Idéalement, ce Clos de Vougeot 2022 s’accordera avec des viandes nobles comme un râble de lièvre à la royale, un chevreuil rôti ou une côte de bœuf maturée. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin sauront aussi sublimer sa structure. Pour une touche locale, accompagnez-le de fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain, dont la richesse s'équilibrera à merveille avec la profondeur du vin.
Servez ce Grand Cru légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à carafer le vin s’il est ouvert jeune, afin de libérer toute la complexité de ses notes fruitées et épicées. Ce vin impressionnera dès aujourd’hui mais gagnera en harmonie et en élégance au fil des années.
