Vins Clos-de-vougeot Domaine Robert Arnoux - 2000

Avis Viniou

Clos-de-Vougeot Grand Cru 2000 du Domaine Robert Arnoux est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La parcelle du Clos de Vougeot, l’un des crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits, donne naissance à des vins profonds et structurés, réputés pour leur complexité. Ce millésime 2000, vinifié par le Domaine Robert Arnoux, incarne l’élégance et la finesse, avec un élevage traditionnel qui révèle tout le potentiel du terroir. La robe, d’un rubis évolué aux reflets carmin, annonce un bouquet complexe mêlant fruits rouges confiturés, sous-bois, truffe, épices douces et une note discrète de cuir, typique de l’évolution des grands vins de garde.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le berceau de nombreux grands crus. Son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, assure une maturation lente idéale à l’expression du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant richesse et minéralité aux vins. Le Clos de Vougeot, monopole historique des moines cisterciens, étend ses 50 hectares sur une mosaïque de microclimats qui signent la singularité de chaque cuvée, en particulier celle du Domaine Robert Arnoux, reconnu pour sa précision.

Ce Grand Cru accompagne à merveille des mets raffinés : filet de bœuf rossini, gibier à plume aux morilles, volaille de Bresse truffée ou encore un lièvre à la royale. Les fromages affinés comme l’époisses ou le comté vieux seront également des partenaires idéaux, tout en faisant écho à la gastronomie bourguignonne.

Pour apprécier pleinement la complexité et la maturité de ce Clos-de-Vougeot 2000, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire procédez à un carafage délicat pour qu’il exprime la subtilité de ses arômes tertiaires. Un moment de dégustation d’exception, à la hauteur de ce grand terroir bourguignon.