Avis Viniou
Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2003 du Château Marsannay est un vin d’exception incarnant toute la noblesse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2003 se distingue par une maturité solaire, marque de cette année atypique particulièrement chaude. Le terroir caillouteux du Clos de Vougeot, célèbre pour ses sols argilo-calcaires mêlant finesse et puissance, imprime à ce vin ses marqueurs uniques : une structure tannique affirmée, une excellente capacité de garde, et une profondeur aromatique notable. La vinification, respectueuse de la tradition, vise à extraire la quintessence du Pinot Noir, aboutissant à un vin complexe aux arômes de fruits noirs compotés, de violette, de truffe et de sous-bois, enrichis par des notes épicées et une touche de cuir.
Le Clos de Vougeot, reconnu Grand Cru dès 1937, est sans doute l’un des crus les plus emblématiques de Bourgogne. Ce clos historique, entouré de murs depuis le XIIe siècle, est le cœur battant de la Côte de Nuits. La mosaïque de ses sols et l’exposition idéale favorisent l’épanouissement du Pinot Noir, tandis que le climat continental, ponctué de variations importantes entre les saisons, renforce la typicité des vins produits. 2003, marqué par la canicule, a offert aux raisins une maturité et une concentration rares, donnant des vins opulents, riches, à la texture soyeuse.
Ce grand vin mérite des accords raffinés. Il sublimera une côte de bœuf, des gibiers à plumes (perdrix ou pigeon rôti) ou encore un filet de canard aux cerises. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sont également de magnifiques compagnons, mettant en valeur sa profondeur et ses arômes évolués.
Pour apprécier pleinement ce Clos de Vougeot Grand Cru 2003, servez-le entre 16 et 17°C après l’avoir carafé une heure, surtout si la bouteille vient d’être débouchée. Cette précaution révélera toute la complexité et l’élégance de ce vin remarquable, parfait pour les grands moments de gastronomie.
