Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 1990 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin d’exception, au sommet de la hiérarchie des grands vins bourguignons. Issu du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un millésime 1990 particulièrement remarquable, chaud et généreux, caractérisé par des maturités optimales et une concentration rare. Ce prestigieux Grand Cru provient du célèbre clos de 50 hectares, dont la Romanée-Conti possède une parcelle soigneusement travaillée selon des méthodes traditionnelles. La vinification sur ce domaine mythique s’effectue avec une attention extrême, conjuguant vendanges manuelles, égrappage partiel et affinage prolongé en fûts de chêne, pour révéler toute la complexité du terroir.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Les sols argilo-calcaires du Clos de Vougeot offrent un équilibre idéal entre puissance et finesse, permettant au Pinot Noir d’exprimer un bouquet unique fait de petits fruits rouges confiturés, sous-bois, notes truffées, cuir noble et une touche florale caractéristique. Le climat tempéré, protégé des vents froids, favorise d'excellentes maturités tout en conservant une acidité bénéfique à la garde. Fort d’une histoire remontant au XIIe siècle, ce Clos célèbre incarne la quintessence du patrimoine bourguignon.
Ce Grand Cru se mariera à merveille avec un gibier noble, tel un filet de chevreuil sauce grand veneur, une poularde truffée ou un bœuf bourguignon traditionnel. Pour des accords plus raffinés, on pensera à un ris de veau aux morilles, un canard rôti aux cerises noirs ou encore à un fromage affiné comme l’Époisses ou le Soumaintrain, originaire de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce flacon d’exception, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage délicat d’une à deux heures si le vin paraît encore fermé. Un verre ample permettra de révéler toute la palette aromatique et la grande complexité de ce Clos-de-Vougeot 1990, à déguster entre amateurs pour un moment rare et inoubliable.
