Vins Clos-de-vougeot Gillemard Clerc - 2022

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022 du domaine Gillemard Clerc est une expression remarquable du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du prestigieux clos, dont les murets historiques ceinturent près de 50 hectares de vignes d’exception, ce vin bénéficie d’un terroir unique, mêlant marnes calcaires, argiles fines et cailloutis, conférant aux raisins une grande complexité et une finesse incomparable. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et des vendanges précoces, offre une vendange saine et concentrée, donnant naissance à un vin à la fois puissant et élégant, au bouquet intense de fruits noirs, de cerise griotte, de pivoine et de sous-bois, soutenus par des notes légèrement toastées issues d’un élevage soigné en fût de chêne.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses Grands Crus qui figurent parmi les plus recherchés du monde. Son climat est marqué par des hivers froids, des étés doux et une belle amplitude thermique qui favorise la lente maturation du pinot noir, préservant ainsi la fraîcheur et la vivacité des vins. Les sols, riches en calcaire, apportent aux vins une minéralité et une profondeur qui font la renommée de cette région depuis des siècles, notamment grâce à l’histoire du Clos de Vougeot, fondé au XIIème siècle par les moines cisterciens.

Ce Grand Cru appelle des mets raffinés et savoureux pour révéler toute sa personnalité. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, un lièvre à la royale ou, plus classiquement, un coq au vin de Bourgogne. Les fromages affinés comme l’époisses ou le chaource sublimeront aussi son élégance, tandis qu’un plat de cèpes poêlés mettra en valeur ses nuances de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce Clos-de-Vougeot une à deux heures avant le service afin de libérer l’intensité de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Servez-le entre 16 et 18°C pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa structure. Si vous avez la patience, il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.