Vins Clos-de-vougeot Edouard Delaunay - 2020

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2020 du Château Edouard Delaunay est l'expression d'une parcelle mythique en Bourgogne, élaboré à partir du cépage roi de la région : le Pinot Noir. Ce millésime est marqué par des conditions climatiques favorables, donnant un vin à la robe profonde, paré de reflets rubis. En bouche, le vin dévoile une belle structure, une concentration remarquable et une complexité aromatique où s'entremêlent des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces, de sous-bois et une fine touche boisée issue d’un élevage soigneusement maîtrisé. La trame tannique est élégante, les tanins bien intégrés, offrant une belle persistance en bouche, augurant d’un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs d’exception, notamment le Clos de Vougeot, un vignoble emblématique entouré de murs, créé par les moines cisterciens au XIIe siècle. Le sol y est majoritairement argilo-calcaire, permettant au Pinot Noir de donner ici des vins d’une rare profondeur et d’une grande finesse. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, assure une maturité optimale des raisins, tandis que l’histoire et la mosaïque de micro-parcelles contribuent à la complexité aromatique que l’on retrouve dans ce Grand Cru.

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru s’accordera parfaitement avec des mets riches et raffinés. Il révèlera toutes ses nuances auprès d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard aux cerises, ou encore d’un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, feront également ressortir sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une à deux heures avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique de ce Grand Cru d’exception.