Vins Clos-de-vougeot Guillaume Clerc - 2021

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2021 du domaine Guillaume Clerc est une interprétation remarquable du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce terroir d’exception, clos de murs historiques, offre des raisins de grande qualité, produits sur des sols complexes mêlant argiles, marnes et cailloutis calcaires, conférant au vin à la fois puissance, structure et une finesse aromatique unique. Le millésime 2021 est marqué par une certaine fraîcheur, une élégance dans la trame tannique, et des notes classiques de fruits rouges (cerise, framboise), de pivoine, soutenues par de subtiles touches d’épices, de sous-bois et de légères nuances boisées issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement comme le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne, grâce à son climat continental tempéré par la présence de collines douces et de forêts, qui protègent les vignes des vents excessifs. Les sols, assez variations en profondeur et en composition, permettent une expression nuancée des crus selon les parcelles. L’histoire du Clos-de-Vougeot remonte au XIIe siècle avec les moines de Cîteaux, puis se perpétue avec passion et exigence, réservant la production du Grand Cru aux vins les plus raffinés.

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru appelle des accords gourmands et élégants. Il s’associera parfaitement à de belles viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou un tournedos Rossini. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon mettront également en valeur la chair de ce vin. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C après une éventuelle aération en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Il saura évoluer magnifiquement en cave pour ceux ayant la patience d’attendre quelques années supplémentaires.