Vins Clos-de-vougeot Clos de Vougeot - Vieilles Vignes - 2021

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2021, dans sa cuvée Vieilles Vignes, est un vin d’exception issu d’un terroir prestigieux en Bourgogne, au cœur de la Côte de Nuits. Composé exclusivement de pinot noir, il provient de vieilles vignes offrant une concentration naturelle et une complexité rare. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa pureté, après une année marquée par des conditions météorologiques exigeantes, ayant abouti à de faibles rendements mais une qualité remarquable. La vinification, menée avec respect pour le fruit et la tradition, met en avant la délicatesse du pinot noir tout en révélant la minéralité propre à ce climat mythique.

Le Clos de Vougeot est sans doute l’un des Grands Crus les plus renommés et les plus emblématiques de Bourgogne. Son vignoble entoure le célèbre château du même nom, témoin d’une histoire séculaire où les moines de Cîteaux jouaient déjà le rôle de gardiens de ce terroir exceptionnel dès le XIIe siècle. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, conférant aux vins une structure raffinée et une complexité aromatique unique. Le climat de la Côte de Nuits, frais et modéré, favorise une maturation lente et harmonieuse du pinot noir, gage de finesse et d’élégance dans les vins produits.

Côté accords mets-vins, ce Clos de Vougeot s’apprécie particulièrement avec une cuisine gourmande et raffinée. Il fait des merveilles avec un gibier à plume juste rôti, un pigeon sauce aux cerises, un magret de canard ou un filet de bœuf accompagné d’une poêlée de champignons. Les plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, révèlent également toute l’ampleur aromatique du vin. Pour les fromages, privilégiez ceux à croûte lavée comme l’époisses, ou un chaource affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce grand vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour laisser s’exprimer sa palette aromatique complexe. Ce Clos de Vougeot 2021 gagnera également en harmonies après quelques années de garde, mais son soyeux et sa fraîcheur permettent d’ores et déjà une belle dégustation.