Vins Clos-de-vougeot Michel Noëllat - 2017

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du domaine Michel Noëllat est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce grand cru provient de la parcelle historique du Clos-de-Vougeot, vignoble ceint de murs, dont la réputation n’est plus à faire depuis le Moyen Âge. Le millésime 2017 est marqué par une météo clémente, avec un été chaud et des vendanges précoces, offrant aux raisins une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir. Les vinifications chez Michel Noëllat sont guidées par la recherche d’élégance et de finesse, avec des extractions douces, un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion neuve mesurée afin de conserver le style typé du cru.

La Côte de Nuits, berceau du Clos-de-Vougeot, s’étend au nord de la Côte d’Or et repose sur des sols bruns calcaires et marneux, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des baies, apportant concentration et structure. Le Clos-de-Vougeot, fondé par les moines de Cîteaux au XIIe siècle, bénéficie d’une mosaïque de sols et d’expositions, qui confèrent une complexité singulière à ses vins, alliant puissance, raffinement et profondeur aromatique.

Ce Grand Cru s’accorde idéalement avec des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti aux champignons. Les plats de la gastronomie bourguignonne tels qu’un coq au vin ou une pièce de veau sauce aux morilles souligneront aussi la richesse et l’élégance du Clos-de-Vougeot. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, apporteront un joli complément aromatique.

Pour apprécier toute sa complexité, il est recommandé de servir ce Clos-de-Vougeot Grand Cru à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet raffiné. Un vin à savourer dès aujourd’hui avec une belle garde potentielle de 10 à 20 ans dans de bonnes conditions.