Vins Clos-de-vougeot Vaucher Père et Fils - 1992

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 1992 du domaine Vaucher Père et Fils est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, issue du prestigieux clos muré de Vougeot, dévoile au fil des ans une robe rubis tuilée, témoignant de son évolution. La vinification traditionnelle bourguignonne, associée à un élevage en fûts de chêne, permet au vin de révéler toute la complexité de son terroir : des arômes nobles de fruits rouges à noyau, de sous-bois, de truffe et parfois une touche épicée subtile soulignée par des notes de cuir et de tabac dues au vieillissement. Le millésime 1992, marqué par une météo capricieuse, a produit des vins élégants, savoureux, d’une belle finesse aromatique, tout en conservant une structure délicate.

La Côte de Nuits, surnommée le « Champs-Élysées de la Bourgogne », s’étend au sud de Dijon et regroupe certains des vignobles les plus célèbres au monde. Les sols du Clos-de-Vougeot sont faits d’argilo-calcaires, de marnes et de cailloutis, offrant à la vigne une alimentation hydrique et minérale optimale. Ce terroir, associé au microclimat tempéré et humide de la région, favorise la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire du Clos-de-Vougeot remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens l’ont enclavé pour mieux cultiver une parcelle d’exception, aujourd’hui emblématique de l’excellence bourguignonne.

Ce Grand Cru accompagnera idéalement des viandes nobles et raffinées. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou une pièce de gibier à plume lui feront également honneur. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour mettre en valeur toute la complexité de ce vin mature, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation, afin de laisser s'exprimer tous ses arômes tertiaires.