Vins Clos-de-vougeot Domaine Méo-Camuzet - 2018

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2018 du Domaine Méo-Camuzet est un vin rouge d’exception issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce cru est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018, considéré comme solaire, se caractérise par une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois puissants et élégants. La vinification, menée avec soin par le domaine, privilégie l’expression du terroir : fermentation en cuves bois ou béton, extraction mesurée pour préserver la finesse, et un élevage sous bois (généralement pour moitié en fûts neufs) qui apporte une grande complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit.

Le Clos de Vougeot, mythique clos muré de 50 hectares, se distingue par la diversité de ses sols : argilo-calcaires profonds sur la partie basse, plus caillouteux et drainants sur le haut. Cette mosaïque se retrouve dans les vins du domaine, équilibrant richesse, structure et minéralité. La Côte de Nuits, célèbre pour ses Grands Crus de Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, un printemps souvent capricieux et des étés chauds mais rarement caniculaires. L’histoire du Clos de Vougeot remonte au XIIe siècle, où les moines cisterciens établirent la renommée de ce terroir d’exception.

Le Clos-de-Vougeot 2018 s’associe admirablement à des mets raffinés. Sa structure tannique et sa profondeur aromatique, mêlant fruits noirs, notes de rose et de sous-bois, convient à des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à un époisses affiné, dont l’intensité saura répondre à celle du vin.

Ce Grand Cru mérite d’être dégusté dans de grands verres à une température de 16-17°C après une légère aération, voire un carafage d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique et adoucir sa jeunesse. Il s’agit d’un vin de garde, qui gagnera en complexité après quelques années en cave.