Vins Clos-de-vougeot Domaine Louis Jadot - 2014

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2014 du Domaine Louis Jadot est un superbe exemple de Pinot Noir issu de l’un des plus célèbres clos de Bourgogne. Le millésime 2014, marqué par un été contrasté et une vendange homogène, a donné naissance à des vins à la fois structurés, frais et élégants. Sur ce terroir mythique, constitué principalement de sols argilo-calcaires profonds, la vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuve ouverte puis un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion neuve mesurée sublime le fruit sans l’écraser. Ce Clos de Vougeot déploie un bouquet intense, mêlant fruits rouges mûrs, violette, notes sous-bois et une délicate touche épicée. En bouche, il séduit par sa profondeur, sa texture soyeuse et une belle longueur portée par des tanins fins et une acidité tonique, caractéristiques de ce prestigieux climat de la Côte de Nuits.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat est tempéré avec des influences continentales, offrant des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique du raisin. Le Clos de Vougeot, fondé au XIIe siècle par les moines de Cîteaux, compte aujourd’hui parmi les appellations phares du vignoble bourguignon. Son sol à la fois profond et riche favorise l’expression la plus noble du cépage et confère à chaque vin une personnalité singulière, tout en préservant une régularité impressionnante millésime après millésime.

Ce vin racé trouvera sa place à table en compagnie de mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un pigeon farci aux morilles révèleront toute la complexité du Clos de Vougeot. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Comté vieux, typiques de la région. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou réalisez une légère aération dans une carafe, en veillant à servir le vin à une température de 16-17°C afin d’exprimer toute sa finesse et son potentiel aromatique.