Vins Clos-de-vougeot Remoissenet Père & Fils - 2017

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2017 de la maison Remoissenet Père & Fils est un vin d’exception issu du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce 100 % Pinot Noir provient d’un clos mythique de 50 hectares, ceint d’un mur depuis le XIIe siècle et réputé pour ses terroirs d’exception. Le millésime 2017 est marqué par la précocité de la vendange, ayant bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins d’une belle maturité, gages d’équilibre et de finesse. La vinification traditionnelle en petits contenants, avec un élevage en fûts de chêne français dont une proportion neuve soignée, permet au vin de développer une palette aromatique complexe, alliant fruits rouges, violette, épices douces et une touche boisée harmonieuse. En bouche, la structure est dense, élégante, avec des tanins racés, un soyeux typique et une longueur remarquable, signature des plus grands vins de Bourgogne.

La Côte de Nuits, reconnue comme le berceau des plus grands Pinot Noirs au monde, se distingue par un climat continental, des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la lente maturation du raisin. Les sols marno-calcaires, particulièrement pierreux dans le Clos de Vougeot, offrent drainage et minéralité, permettant aux vignes, souvent anciennes, de puiser en profondeur la richesse du terroir. L’histoire du Clos remonte aux moines de Cîteaux, qui ont modelé le vignoble dès le Moyen Âge, conférant au vin sa dimension patrimoniale et une ambition constante d’excellence.

Pour magnifier ce Clos de Vougeot Grand Cru, privilégiez les accords avec des volailles nobles comme une poularde de Bresse aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un lièvre à la royale. Les fromages affinés à pâte pressée tels qu’un comté ou un époisses offriront également de belles résonances avec la richesse et la finesse du vin.

Afin de révéler toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si la bouteille est jeune. Sa garde est excellente : il s’épanouira encore durant 10 à 20 ans, gagnant en velours et en trame.