Vins Clos-de-vougeot Domaine Rémy Gauthier - 1970

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 1970 du Domaine Rémy Gauthier est un vin rouge d’exception, issu d’un Grand Cru mythique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir du pinot noir, exprime toute la complexité et l’élégance propres à ce cépage prestigieux. Le millésime 1970, dont la réputation est solide en Bourgogne, s’affirme aujourd’hui par une évolution aromatique poussée et une structure raffinée. La vinification ainsi que l’élevage traditionnel en fûts de chêne apportent une remarquable expression du terroir : des notes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits rouges confiturés, portées par une bouche soyeuse, encore persistante malgré le temps.

Le Clos de Vougeot est un vignoble emblématique de la Bourgogne et l’une des plus célèbres parcelles de la Côte de Nuits. Protégé par ses célèbres murs, le Clos bénéficie d’une mosaïque de sols essentiellement argilo-calcaires, offrant drainage et nutrition idéaux à la vigne. La région doit son climat tempéré à l’influence continentale, avec des étés chauds et des automnes souvent secs, favorisant une belle maturation du pinot noir. L’histoire du Clos de Vougeot remonte au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens qui ont façonné ces parcelles désormais mythiques.

Pour sublimer un Clos-de-Vougeot 1970, privilégiez des mets nobles et délicats. Il sera subliment accompagné d’un filet de bœuf en croûte, de gibier à plume tel qu’un perdreau rôti aux cèpes, ou encore d’un coq au vin façon bourguignonne. Le mariage avec des fromages affinés tels qu’un Époisses local ou un Brillat-Savarin se révélera également harmonieux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant délicatement afin de préserver sa finesse et son bouquet complexe. Sa dégustation promet un intense voyage sensoriel au cœur du patrimoine bourguignon.