Vins Clos-de-vougeot Daniel Antonin - 2019

Le Clos-de-Vougeot 2019 du domaine Daniel Antonin incarne l’excellence des Grands Crus de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa robe rubis intense, son bouquet complexe mêlant des notes de cerise noire, de framboise, de violette, de truffe, de sous-bois et parfois d’épices douces liées à un élevage maîtrisé en fût de chêne. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, une trame tannique fine et élégante, ainsi qu’une fraîcheur remarquable qui promet une grande aptitude au vieillissement. Les raisins de ce Clos historique proviennent de vignes situées au cœur d’une enceinte monastique cernée de murs, sur des sols argilo-calcaires peu profonds reposant sur un substrat caillouteux, qui confèrent au vin une minéralité notable et une profondeur aromatique rare.

La région de la Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses Pinot Noirs d’exception. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés modérés et des vendanges souvent tardives, favorise la lente et complète maturation des raisins. Les moines de Cîteaux, dès le XIIᵉ siècle, y ont façonné le Clos-de-Vougeot, entouré de murs, en véritable fleuron du vignoble bourguignon, perpétuant une tradition de précision et de respect du terroir. Les variations subtiles de pente et d’exposition renforcent l’identité unique de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot Grand Cru, privilégiez des plats raffinés aux saveurs concentrées. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de gibier rôti mettront en valeur la structure et la complexité du vin. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin, se marieront également à merveille.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier mais il révèlera pleinement son potentiel après quelques années de garde supplémentaires.