Vins Clos-de-vougeot Domaine Ravaut - 2014

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2014 du Domaine Ravaut est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par une robe profonde et brillante, soulignée par des reflets rubis. Le nez, d’une grande complexité, s’exprime sur des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, agrémentées de subtiles touches boisées et épicées dues à un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, la structure est à la fois puissante et élégante, conjuguant finesse des tanins, fraîcheur et une belle longueur sur des arômes de petits fruits, de sous-bois et de truffe naissante, signature des plus grands terroirs de Bourgogne.

La Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne viticole, est mondialement célèbre pour ses Grands Crus, dont le Clos de Vougeot est sans doute le plus emblématique. Ce vignoble historique de près de 50 hectares, ceint de murs depuis le Moyen Âge, dispose de sols argilo-calcaires idéaux pour la culture du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés modérément chauds et une belle amplitude thermique, permettant au raisin de mûrir lentement et de conserver une superbe fraîcheur aromatique. L’histoire du Clos de Vougeot est intimement liée aux moines de Cîteaux, qui en posèrent les bases au XIIe siècle, faisant de cette mosaïque de parcelles un héritage unique du vin bourguignon.

Ce Grand Cru s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés et savoureux. Il sublimera un filet de bœuf sauce aux morilles, une côte de veau aux girolles ou encore un canard rôti accompagné d’une purée de pommes de terre truffée. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne, voire un époisses affiné, seront également d’excellents compagnons, car ils sauront mettre en valeur la finesse et la puissance du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Clos-de-Vougeot 2014 à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais saura déjà se montrer séduisant si vous choisissez de découvrir son élégance dès aujourd’hui.