Vins Clos-de-vougeot Clos Vougeot - Château de la tour - 2020

Ce Clos de Vougeot 2020 du Château de la Tour incarne parfaitement l’élégance et la profondeur des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru provient de l’une des parcelles les plus emblématiques du célèbre clos, au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis d’exprimer une matière généreuse, une belle concentration aromatique et une grande finesse tanique. La vinification au Château de la Tour privilégie des méthodes traditionnelles, avec une cuvaison longue et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion significative de bois neuf, apportant complexité, structure et un potentiel de garde remarquable à cette cuvée.

Le Clos de Vougeot, monument historique et viticole, illustre à lui seul la magie de la Côte de Nuits. Fondé au XIIe siècle par les moines cisterciens, ce vaste clos de 50 hectares repose sur des sols variés de marnes et d’argiles mêlés à des éboulis calcaires. Le climat semi-continental et l’exposition idéale garantissent une maturation optimale du Pinot Noir qui s’exprime dans toute sa noblesse, donnant des vins à la fois complexes, profonds et racés, avec un fruit superbe et une palette aromatique évolutive.

Ce vin aristocratique mérite des mets à sa mesure : il sublimera des plats raffinés comme un filet de bœuf rôti aux morilles, un tournedos Rossini, des cailles farcies ou même un pigeon aux petits pois. Pour rester dans l’esprit bourguignon, il appréciera la compagnie d’une pièce de viande charolaise maturée ou d’un poulet de Bresse truffé. Les fromages à pâte molle et affinée, comme l’époisses ou le chaource, s’avéreront également des alliés de choix.

Pour apprécier pleinement la subtilité et l’intensité de ce Clos de Vougeot 2020, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe, surtout dans ses jeunes années. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.