Vins Clos-de-vougeot Dubois & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2020 du domaine Dubois & Fils incarne l’excellence bourguignonne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin provient d’une parcelle mythique entourée de murs datant du Moyen Âge et située au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions très favorables, offrant des raisins d’une grande maturité, tout en conservant une belle acidité grâce à des nuits fraîches avant la vendange. La vinification parcellaire en cuves bois suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne français contribue à la structure racée et au potentiel de garde exceptionnel de ce Grand Cru.

La Côte de Nuits, fierté de la Bourgogne, se distingue par son terroir complexe : sols argilo-calcaires, variations subtiles de pentes et d’expositions qui donnent naissance à des vins de caractère. La parcelle de Clos de Vougeot, riche en histoire et en mosaïque géologique, permet de produire des vins d’une grande profondeur et d’une élégance remarquable. Depuis le XIIe siècle, les moines de Cîteaux y travaillent la vigne, ce qui confère à chaque bouteille une note patrimoniale unique.

Ce vin, à la robe rubis intense, déploie un bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de légères notes boisées. Sa bouche, ample et veloutée, séduit par des tanins souples et une finale persistante, typique des grands Pinots Noirs bourguignons. Pour magnifier ses arômes, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de bœuf sauce truffe, un gibier à plumes rôti, ou même un coq au vin. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront également sa complexité aromatique.

Servez ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2020 à une température de 16-17°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe une à deux heures. Ce rituel permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer et vous offrira une dégustation mémorable, aussi bien aujourd’hui que dans plusieurs années.