Vins Clos-de-vougeot Dubois & Fils - Clos de Vougeot - 2020

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2020 de la maison Dubois & Fils est un vin rouge d’exception, emblématique de la Bourgogne et plus précisément du terroir mythique de la Côte de Nuits. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde, ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise, de petites baies noires, relevés par des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et une élégante touche boisée due à un élevage minutieux en fûts de chêne. La bouche est à la fois ferme et soyeuse, ample, avec une structure tannique racée et une finale persistante marquée par la finesse. Ce Grand Cru bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du savoir-faire séculaire bourguignon, offrant un excellent potentiel de garde.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses Grands Crus de Pinot Noir. Le Clos de Vougeot, clos muré depuis le XIIe siècle, est un véritable vignoble-monument où s’exprime l’essence même des grands terroirs bourguignons : sols argilo-calcaires, expositions idéales, climat tempéré mais frais grâce à l’influence continentale. L’histoire riche de ce vignoble, longtemps géré par les moines de Cîteaux, confère aux vins produits une complexité et une distinction incomparables. Les sous-sols pierreux, bien drainés, permettent au Pinot Noir de donner le meilleur de lui-même, entre puissance et élégance.

Un vin de ce calibre appelle des plats raffinés et savoureux. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte ou une pièce de gibier à plumes rôtie, tels qu’un perdreau ou un pigeon, agrémentés de jus réduit et de quelques champignons de saison. Les accords traditionnels de la région comme le coq au vin ou un canard sauvage aux griottes sublimeront la finesse et la profondeur aromatique du Clos de Vougeot. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de ce Grand Cru, il convient de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et laisser s’exprimer toute sa richesse. Ce vin, jeune mais déjà accessible, gagnera en complexité après quelques années de garde.