Vins Clos-de-vougeot J LABET - Chateau de la Tour - 2017

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du domaine J. Labet, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, incarne l’élégance et la complexité des grands vins de la région. Ce vin rouge, produit exclusivement à partir de Pinot Noir, provient d’un terroir mythique encerclé de murs historiques, aux sols argilo-calcaires mêlés de graviers ; ces caractéristiques uniques confèrent au vin puissance, finesse et capacité de garde remarquable. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne qui affine la texture et ajoute des notes boisées délicates, sans masquer la typicité du fruit ni l’expression du terroir. En 2017, le millésime se distingue par sa fraîcheur, offrant une aromatique éclatante de petits fruits rouges, de violette et de subtiles touches d’épices et de sous-bois.

La Bourgogne, notamment la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. Cette région, réputée mondialement pour la finesse de ses Grands Crus rouges, bénéficie d’une mosaïque de sols et d’expositions qui favorise la subtilité aromatique et la structure tannique du Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, le Clos de Vougeot est au cœur de l’histoire viticole bourguignonne : ses moines cisterciens ont façonné ce vignoble clos dès le XIIe siècle, et il demeure aujourd’hui une référence incontournable pour les amateurs exigeants.

Pour mettre en valeur ce Clos-de-Vougeot 2017, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes, ou des gibiers à plume rôtis. Il s’accorde également très bien avec des plats emblématiques régionaux tels qu’un coq au vin ou un œuf en meurette aux lardons. Un fromage affiné comme l’Époisses révélera aussi de beaux accords avec la structure et les arômes du vin.

Je vous conseille de servir ce Grand Cru entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’explosion aromatique. Ouvrez-le idéalement une à deux heures avant la dégustation ou, mieux encore, carafez-le pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin méritera votre patience et pourra évoluer de belles années en cave.