Vins Clos-de-vougeot J LABET - Château de la tour - 2020

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2020 du domaine J. Labet, cuvée Château de la Tour, est le reflet même de l’excellence bourguignonne. Confectionné à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Côte de Nuits, ce millésime possède une robe profonde, aux reflets rubis intenses. Le terroir du Clos-de-Vougeot, mythique parcelle clos de murs depuis le Moyen Âge, confère au vin une structure tannique remarquable, une grande capacité de garde, ainsi qu’une palette aromatique complexe. On y retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, agrémentées, après quelques années, de touches de cuir, d’épices douces et de truffe. La vinification, particulièrement soignée, respecte l’expression du fruit et la noblesse du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte finesse et élégance sans jamais masquer le caractère du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, représente le cœur battant des grands rouges de Bourgogne. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à des sols argilo-calcaires d’une grande diversité, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. C’est dans ce patchwork de parcelles historiques que le Clos-de-Vougeot, situé sur un coteau idéalement exposé entre 240 et 255 mètres d’altitude, puise sa singularité. Fondé au XIIe siècle par les moines cisterciens, clos de murs pour préserver sa pureté, ce vignoble incarne l’exigence et la culture du vin d’exception.

Ce Grand Cru accompagne magnifiquement une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti. Les plats à base de champignons, comme un risotto à la truffe ou une poêlée de cèpes, souligneront la subtile complexité aromatique du vin. Un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin, fera écho à la richesse gustative du Clos-de-Vougeot.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures avant de servir, afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C. Une carafe peut être envisagée pour la jeunesse du millésime 2020. Vous découvrirez alors toute la grandeur et l’énergie de ce Grand Cru légendaire.