Vins Clos-de-vougeot R. Dubois & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2020 du domaine R. Dubois & Fils est un vin rouge d’exception issu uniquement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 révèle une grande puissance aromatique dès le premier nez, alliance raffinée de fruits noirs mûrs, de violette et de notes délicatement boisées, signe d’un élevage en fûts maîtrisé. En bouche, la structure tannique est à la fois dense et soyeuse, portée par une fraîcheur singulière qui laisse augurer d’un beau potentiel de garde. L’élégance de ce vin réside dans la subtilité de son toucher et la finesse de ses arômes, savamment extrait sur l’un des terroirs les plus historiques de la Côte de Nuits.

La Bourgogne, et plus précisément le Clos de Vougeot, est un monument du vignoble bourguignon. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et complète des raisins. Le Clos de Vougeot, clos de murs établi dès le XIIe siècle par les moines de Cîteaux, repose sur des sols calcaires riches en argile, conférant aux vins une rare complexité, de la puissance et une belle capacité d’évolution. Ce terroir, situé au cœur de la Côte de Nuits, a forgé sa réputation parmi les plus grands vins du monde, grâce à une mosaïque précise de parcelles et d’expositions.

Pour accompagner ce Grand Cru à la hauteur de sa renommée, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau grillé aux herbes, ou encore des volailles nobles comme un coquelet rôti accompagné de cèpes. Les mets régionaux, en particulier un œuf en meurette ou une pièce de gibier à la bourguignonne, souligneront sa matière et la profondeur de ses arômes.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de permettre une aération optimale. Une ouverture préalable d’une à deux heures est recommandée pour que le vin exprime toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fougue juvénile, mais il révélera pleinement ses atouts après quelques années de garde en cave.