Avis Viniou
Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Ardhuy, issu de la cuvée "Au Clos des Langres", est un vin rouge de prestige, élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, roi incontesté de la Côte de Nuits. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin, tout en préservant une belle fraîcheur. Les parcelles du Clos de Vougeot, entourées de leurs célèbres murs, reposent sur un sol argilo-calcaire qui confère au vin une structure tannique élégante, une grande profondeur aromatique et une remarquable capacité de garde. La vinification et l’élevage sont soignés, dans le respect du terroir, afin de révéler la pureté du fruit et la complexité du cru.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est reconnue internationalement pour ses vins rouges d’exception. Cette région au climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet au pinot noir d’exprimer toute sa finesse et sa diversité aromatique selon les climats et les sols. Le Clos de Vougeot, fondé par les moines cisterciens au XIIe siècle, constitue l’un des plus grands et prestigieux Grands Crus de Bourgogne, symbole de l’histoire et de la culture viticoles françaises. Les vignes, souvent âgées, puisent leur caractère dans des sols complexes et variés, donnant naissance à des vins profonds, élégants et à la grande longévité.
Pour sublimer ce Clos de Vougeot 2017, privilégiez des mets raffinés qui s’accorderont avec sa trame tannique et sa complexité aromatique : une pièce de bœuf bourguignon, du gibier à plume comme une caille rôtie, ou encore un confit de canard. Les fromages affinés de la région, tel un époisses ou un chaource, accompagneront aussi parfaitement sa puissance et sa rondeur.
Servez-le, après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16 à 17°C afin de permettre au vin de dévoiler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre propres aux grands vins de Bourgogne.
